L'iode est un nutriment, métabolisé dans la thyroïde, qui est essentiel au fonctionnement du corps humain et indispensable à la fabrication des hormones thyroïdiennes.
L'Iode contribue à la fonction cognitive, au métabolisme énergétique et au fonctionnement du système nerveux, il est nécessaire au fœtus et à la femme enceinte et participe à la régulation thermique du corps.
On l'utilise dans les cas d'obésité liée à l’hypothyroïdie, de troubles de la croissance et du développement cérébral chez l’enfant, de goitres, de nodules.
Les fruits de mer, certains poissons (saumon, aiglefin ou morue) et les produits animaux sont les principales sources d'iode. Les végétaux ne sont pas une source majeure d'iode et la quantité d'iode dans les aliments végétaux dépend de la quantité d'iode contenu dans le sol dans lequel ils poussent.
Les algues sont de bonnes sources d'iode de même que les épinards, le chou, le cresson et quelques céréales (seigle ou avoine).
Attention : le soja inhibe l’absorption de l’iode et certains aliments, s'ils ne sont pas cuits, (manioc, millet, chou, brocoli, chou-fleur,patates douces, arachides, navet, le rutabaga, radis...) freinent la production et l’utilisation des hormones thyroïdiennes.
Avec intérêt pour : Hypothyroïdie
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